地闻了一下,然后问:“林姨,这两只猪蹄要怎么吃?清蒸?红烧还是凉拌?”
熟悉的气味涌入鼻端,高哲都觉得自己的眼睛湿润了,他眨眨眼睛,让自己看起来若无其事。
林春萍笑了笑,说:“不用那么麻烦,这两只猪蹄我卤好了。用蒸饺子的蒸笼蒸一蒸就可以吃了。凉拌也好吃的。”
“那中午我们就吃这个。我们大家一起尝尝婶子的手艺。”高哲笑道,然后又将那两只猪蹄递回去给林春萍,说:“婶子,还是得劳烦你来弄一弄。”
林春萍接过,笑着应了下来,说:“这有什么劳烦的?只是顺手的事情。我这两只猪蹄卤了一个晚上,够味,大热天吃着也不会腻,等会保管你吃两碗饭。”
中午,林春萍动手将那两只猪蹄给切了。一只上锅蒸热,另外一只,则是和切成丝的青瓜,再加些辣椒油拌了。
菜一端上来后,众人就非常捧场地将筷子伸到那四盘猪蹄那里。
这一吃,筷子就没有停下来过。
高哲果然如林春萍所说的,吃了两碗饭。众人也吃的满口流油,待放下筷子,那四盘猪蹄全都吃光光了,连青瓜丝都吃完。
吃过饭之后,高哲就去找了林春萍,想跟她说这卤味的事情。
“林姨,你今天送的这两个猪蹄很好吃。吃的我肚子都溜圆了。”高哲看着眼前这个气色比之前好很多的林春萍,说道。
“你喜欢的话,以后,你什么时候想吃,跟我说一声,我做给你吃。”林春萍笑盈盈地看着高哲,眼里尽是慈爱。
“好。”高哲欢喜地低头应了,又问:“林姨,你这个猪蹄怎么弄的?怎么弄的那么好吃?我以前吃的猪蹄要么是红焖的,要么是煲汤的,还没有吃过这种法子做的猪蹄呢,可真好吃。我昨天足足吃了好几块。”
“我自己做卤水弄的。”说到这个,林春萍打起精神说,“这个可是我祖传的手艺。听说是从清代就传了下来。传到我爸那一代,我爸又教给我和我姐弟。前几年,我又将这个方子自己改良了一下,做出来的东西也更加好吃。”
“卤水?”高哲不解地问道。
“嗯。”林春萍点点头,说,“这卤水是几十种香料调制煮成的。将要卤的东西洗干净放到卤水里,按然后用小火慢慢卤,直至入味,捞出来就可以吃了。在我们那边挺多人做这个的,只是,他们做的都没有我做的正宗,好吃。”话说到后面,林春萍有些得意。
这几乎就是她的拿手之作了。
“除了能卤猪蹄还能卤什么吗?”高哲明知故问。
“很多东西。猪耳朵、猪头肉、猪大肠、猪肚什么的,都行。卤出来的东西很好吃,清蒸凉拌炒菜都可以。我还没有见过盐田县这边有这个卖呢,所以,我昨天卤猪蹄的时候,我还怕你们吃不习惯。林春萍乐呵呵地笑道。
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