猪肚煲鸡没有规定的方子,加入的药材要视个人喜好和调理身体的主要方向而定,可以放一些党参、枸杞、红枣、桂圆之类的简单滋补补品,也可以有各种各样的搭配。
在大灾变前,很多人都愿意请一个老中医切脉后有针对性的开出专门的用材用量。
这道汤主要食材只有两种,猪肚和三年以上的老母鸡。
猪肚用面粉加盐搓洗干净,把上面的每一点油脂都撕掉,处理干净后将同样处理好的老母鸡整个塞进猪肚内,放入枸杞红枣桂圆等等味道清淡的药材以及葱姜,再用肚条做线穿进经常被用来缝麻袋的大号弯针缝合猪肚。
猪肚煮熟会缩水,用肚条缝合后自然收紧,能够使猪肚紧紧的包裹着鸡。
依样画葫芦弄了几十只猪肚鸡,分别放进大砂锅里煲着,顺便在每个砂锅里撒上十几二十粒白胡椒。
猪肚鸡最重要的味道就来源于白胡椒,算是一大特色,吃过一次后那种白胡椒与药材结合的独特香气绝难忘怀。
大火烧开,小火煲两个小时后取出,猪肚切长条老母鸡斩块再次回锅,加盐调味,继续煲着。
这时菜就已经算是备齐,林愁和大胸姐人手一个托盘,准备上菜。
托盘上面依次码放小碟,将水晶冻鱼的碗倒扣在碟中,轻轻一抖,冻鱼颤颤巍巍的落在碟子里,如同一团果冻,半透明,晶莹剔透,每块冻鱼上再撒上几丝切的细细的鱼香叶。
林愁托着托盘走出来时,蹭饭的狩猎者们已经自己料理好了桌椅,甚至有不少得到消息而来的人都是自带着桌椅的,无论认识的还是互相不认识的,都笑呵呵的打着招呼。
“林老板,我可跟您说啊,今儿大家就是来吃大户的,鱼不好吃大家伙儿都要骂的,嘿嘿。”
“前面那位兄弟,不地道了啊,好菜吃着,三彩蛇酒和清泉山喝着,你还想咋地...哎?林老板端的啥,是给咱一人上块冰解暑么?”
林愁走到第一桌放下一碗冻鱼一看,好家伙,温重酒、星星姐、卫天行、阿列等人都在座,附近几桌全是平常难得一见的五阶大人物,后面几桌白穹沈峰等人也在招手打招呼。
“感谢各位捧场哈,那个...吃好喝好!”
温重酒笑了,
“你小子,又有好吃的也不叫上我们,看不起我们还是怎么的。”
林愁苦着脸,“这种...普普通通的鱼,咱这不是怕您跌份儿吗?再说,您这不也不请自来了吗。”
温重酒拿手指头虚点着林愁,“好小子,在这等着我们呢?哎大家伙儿可都听见这小子说什么了啊,今儿这全鱼宴要是不让大家满意,你小子,神仙都救不了你!”
说的众人都笑起来。
卫天行迫不及待的夺过一碗水晶冻鱼,
“嘿,我就说肯定不是冰块那么简单,嗯...一股清香,
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