让家里的保姆天天做素菜。
苏大爷苦不堪言地说:“我最近天天吃素,嘴里都快淡出个鸟了。”
“现在店里的肉食有椒麻鸡,您要试试吗?”
苏大爷没吃过椒麻鸡,皱着眉说道:“你这椒麻鸡是川菜?”
“不是,新疆菜。”白一诺回道:“您是想吃川菜?红油凉面是川菜,您要试试吗?”
“我不想吃小食,也不想吃椒麻鸡,我想吃肉,红烧肉最好。”苏大爷不满地说道:“你这店里怎么没什么肉食呀。”
苏大爷不知道白一诺也想上架很多新菜,但是店里现在只有她一个人,处理不了那么多食材。而且店里的客人以周围的学生为主,消费力不高,消耗不了贵价的肉菜。
椒麻鸡还是白一诺经过长时间的思考,才决定上架试试水的。
要不然苏大爷什么肉菜都见不到。
“新店开业,招待不周,但是全场菜品八折,您看看其他的菜吧。”
苏大爷本来想走的,但是看了看白一诺写的字,心里实在喜欢。虽然老板是个小姑娘,但是能浸淫|书法这么多年,说明应该是个认真的人。菜品再差也不会特别差吧。
苏大爷叹了口气,只好说:“那来半只椒麻鸡|吧。”
“要米饭吗?”
“要。”
白一诺走进开放式厨房,起锅热油,取花椒麻椒等香料下锅,油烧到七成热时,香味爆发式增长,发出滋啦滋啦的响声,整个厨房都弥漫着扑鼻的香味。
冷却之后就得到了椒麻鸡的灵魂——椒麻汁。
旁边的锅里炖着高汤,冰水里放着煮好的土鸡。
她戴上手套,将土鸡从冰水中拿出来放入碗中,撕成片状,加上高汤还有做好的椒麻汁,加上配菜,最后拌匀。
苏大爷本来不抱什么希望地等着。
结果椒麻鸡刚一送过来,一股诱人的麻椒和花椒混合的香味传来。
苏大爷猛然闻了闻空气中弥漫的香味,感觉自己不佳的胃口突然被唤醒了。
他不禁拿起筷子夹了一片鸡肉,送入嘴中,不禁瞬间被椒麻鸡鲜香的味道夺去了全部心神。
他年纪大了,味觉有些退化,平常清淡的菜已经难以吃出什么感觉,所以越来越喜欢吃口味重的东西。
但是他从来没有吃过味道这么带劲的菜。
椒麻汁麻醇咸鲜,他整个嘴里都是麻麻的,但是细细咀嚼却有清甜的味道在舌尖停留,非常开胃过瘾。
而且刚刚出锅的土鸡肉质地软嫩,口感爽滑,肉质筋道,和椒麻汁搭配在一起简直是绝配,越吃越香。
虽然苏大爷味觉退化了,但是却明显能吃出这鸡是上好的鸡,椒麻汁是从来没有吃过的鲜美。
配菜中,被椒麻汁充分浸泡的洋葱没有之前刺鼻的味道,辣味中带着洋葱特有的清爽甘甜。
整道菜里面的每个食材仿佛商量好似的,搭配得默契无比,最后完成了
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