盈盈,卖起了关子。
他期待白一诺会拿出螃蟹,但是白一诺只递给他一个勺子,什么都没说,就转身回厨房了。
纪子淮接这个橙子,脑门上快挂起了问号。
螃蟹呢?那么大的大闸蟹放哪去了?
他低头看手里的橙子,左看右看都觉得这就是一个橙子,橙子皮的表面没任何裂纹,让他无法去猜是这里面是不是装了东西。
但是纪子淮对于食材很敏,他端了橙子一会儿,觉得手里的重量好像不太对劲。以橙肉的密度,不会是这个重量。
纪子淮试探着捏住了橙子的上半部分,稍微用了一用力,就发现了中玄机。
这橙盖居然是可以拿开的。
随着他的动作,原本严丝合缝的橙盖和橙壳分离了开来。
纪子淮在看里面的内容的候,恍然大悟,原来是蟹酿橙啊!
蟹酿橙是一道名菜,他吃,但是却没在第一间就认出来。
他仔细地看着橙子的花纹,内慨。他之所以没立刻认出来的原因是,他吃的蟹酿橙的橙盖可以合上,但绝没如此严丝合缝。这是一件很难的事情,不仅需要厨师的雕刻塑形功力好,还要考虑橙壳会在受热之后变形膨胀。
纪子淮吃很多蟹酿橙,但是他并不喜欢这道菜。
虽然蟹酿橙可以说是螃蟹最别致最雅致的吃法,但是他吃的蟹酿橙虽然说不上难吃,但只能说是普通,而且不符合他的口味。
大部分人都会对菜的口味偏好,纪子淮喜欢咸是咸,甜是甜的东西,不喜欢又咸又甜的东西。蟹酿橙的蟹肉和蟹黄是咸的,而橙汁又是甜的,者混合在一起的味道让他很不喜欢。
他本来不想尝试,刚想将手里的蟹酿橙放下来。
但是因为橙盖打开,蟹香,橙香和酒香都扑面而来,让人不禁食指大动。
纪子淮准备将蟹酿橙放下来的手突然顿了一顿。
蟹酿橙内容物是橙汁和蟹肉,颜色是清亮的,乍一眼看上去和果冻一样。这是因为蟹肉在果酸的作用下,内部的蛋白质会变得透明。
不管蟹酿橙味道好不好吃,至少看起来是绝美的。
要不……试试吧。
虽然他不喜欢咸甜交加的东西,但是老板这么费做给他吃,他不能浪费呀。
纪子淮于是拿起了勺子舀了一勺蟹肉送入嘴中,随着蟹肉的味道直击味蕾,他的眼睛慢慢睁大,被蟹肉的鲜香惊艳了。
好吃。
螃蟹因为本身的特质容易腥味,影响菜品的口,古往今来的厨师都会使用各种奇思妙想来去除螃蟹的腥味。用酸的,用酒的,用香料的。
橙子是人们在对食材的探索程中发现的,集各种去腥物质为一体的天然去腥神器。橙子饱含维生素c,具果酸,果胶,胡萝卜素等等分,可以去腥提鲜,形独特的风味。
蟹肉在橙肉和橙汁的作用下一腥味都没,不仅保留了原本的鲜美,还
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