“么酸梅子真能做成梅子酱吗?你不会又在骗我吧。”苏沫沫信疑地说。
白一诺笑了笑:“做来你就知道了。”
白一诺和他们一起些青梅取了下来,她没有立刻处些青梅,反而是它们放置了几天。因青梅在放置几天之后,会逐渐变成黄色,酸味和苦味会淡一点。
白一诺趁着些青梅半青半黄时候,些青梅洗干净,把梅子蒂去掉后焯水。在焯完水之后,梅子变得软了多,以用来制作果酱了。她变软梅子用刀切,果肉和果核分。
梅子果肉和果核都富含胶质,梅子酱口感不,重点在于果胶多不多。如果果胶得不多,那梅子酱也算不上是梅子酱了,只能算是梅子果汁。
白一诺在剔果肉里加入白糖,些白糖会让梅子里果汁析。她些梅肉放到锅里煮,梅肉分容易煮焦,需要控制火候。
剩下果核也一点不能浪费,她另起了一个锅,剩下果核放进了锅里,加水始煮。在火慢炖之下,果核析了淡黄色果胶。
最后,白一诺果胶倒到第一个锅里,再用火煮上半个时。
当梅子酱变得透明浓稠,梅子酱就做了。做梅子酱酸甜宜人,清新爽口。
因赵阿姨店里那棵梅子树太大了,上面梅子太多,一次做不完。白一诺只做了三盆梅子,做果酱装在了二个玻璃瓶子里。
赵阿姨要走那天,行李收拾,特意来和白一诺道别,她儿子正在口等她。
白一诺见到她之后,便拿起了旁边梅子酱:“阿姨,是我做梅子酱,你试试吧。”
赵阿姨看到些梅子酱之后连忙摆手,分后怕:“不了不了,酸死了。”
“阿姨,现在梅子酱没有之前那么酸了。”
赵阿姨信疑,在看见透明玻璃罐里漂亮得不思议梅子酱之后,她原本准备拒绝动作顿了一顿。
“个梅子酱看啊。”
一般梅子酱做之后是黄褐色,但是白一诺特地加了防止氧化果醋,让整个梅子酱看起来更加干净,黄得晶莹剔透,像果冻一样。
样梅子酱让赵阿姨忘记了之前痛苦。
白一诺又说:“如果你最近感到食欲不振话,以用梅子酱来配饭吃,样会胃。”
赵阿姨想了想白一诺手艺,选择了信任白一诺:“我媳妇最近在坐月子,胃口特别差,那我收下了,谢谢你。”
“阿姨一路顺风。”
赵阿姨嗯了一声,两人一番交流之后,赵阿姨便离了白记饭馆,坐上了儿子车,一路来到京城。
赵阿姨带着大包包行李,来到了儿子家。
家里儿媳妇看到赵阿姨大包包地进来,连忙走过去帮她拎东西:“妈,你带是么呀?么重。”
赵阿姨说:“带了一些土特产,待会我做给你吃。”
儿媳妇色恹恹:“妈,你还是别做了吧,我最近么都不想吃,没有胃口。”
但是赵阿姨不听,她见儿媳妇瘦成样,心里难受,不想
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