他们还卖点心和布娃娃，有前面的好名声在，月饼焉有卖不出去的道理？

　　所以这个月的利润，一定会翻一翻的。

　　去年没时间捯饬柿子醋，今年到了柿子成熟的季节，早早的就让卫叔和小芒进山摘柿子去了。

　　山里的柿子树还不少，不仅可以做柿子醋，还可以做柿饼，反正只要有空就上山，她偶尔也会上去帮忙，趁机转移到空间里，至于高处够不着的，则等叶子全部落完之后，长得自然成熟发红发软了，再来摘，不仅颜色漂亮，味道也是极好的。

　　现在他们采摘的柿子都还发硬，发涩。

　　做柿子醋也不算太难，米醋都做了，这个只不过是换了个原材料罢了。

　　成熟的新鲜柿子摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，然后将柿蒂去掉。

　　棉纱开水烫消毒，缸和竹篓消毒时用开水冲刷。

　　缸和竹篓消毒晾干后用棉纱在竹篓底衬上一两层，再用布在竹篓内周衬上一层，就可以上料。

　　上完料后用棉纱盖在上面，最后用防尘的竹罩把整个缸罩上。

　　要放在无污染无蚊虫的地方。

　　经过六到九个月自然发酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液。

　　这两个月之内不要动它，等能闻到有醋的酸味时，把竹篓拿下，看看缸内柿子水的上面有没有一层.乳.白色的半透明的东西，这东西是醋衣，如果有就证明成功了，这是前期发酵。

　　但不会太酸，有甜味。

　　颜色就像红葡萄酒一样透明。

　　关键是下一步，后期发酵。也就是制成陈年老醋。

　　用这种方法制成的陈年老醋能存放数年。

　　用木质的勺子把柿子醋原液灌入消毒过的瓶子里包装密封，在阴凉处挖一个一米以下的坑掩埋。

　　这就是后期发酵，随用随挖，就这么简单。

　　用完全成熟的柿子做出来的柿子醋的颜色就像红葡萄酒一样透明，没完全成熟的做出来的柿子醋是青色(经后期发酵才能像红葡萄酒一样透明)，存放的时间越长颜色就越深。

　　但是都有沉淀物，这是正常的。

　　不管怎样，今年紧赶慢赶可算是将这些野生柿子背回家来了，除了做了柿子醋的，剩下的就放在地窖埋在稻草里面让它自然成熟，随吃随下去拿就行。

　　做柿饼也简单，去皮后的柿子皮、柿子蒂都要留着，后面有用。

　　去皮的柿子要用开水烫一下，免得发霉。

　　之后放在竹编的晒筐里拿出去晒，阴天也没关系，晒几天之后逐渐变软，轻轻捏，不能捏破。

　　后又晒几天，再捏，这第二次的力度要比第一次的大一些。

　　之后再晒几天，一层柿子皮一层柿子的铺到篮子里，码好，再放到通风的地方，十多天之后就能挂霜，这就算做好了。

　　这柿饼既能当平日里的吃食，也能在冬天的时候做豆馅饼的配料，所以能多

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