年之久，这半年里每天都需要来翻搅。

　　“这样就行了，现在咱们有炕，等回头室外的温度和咱们现在的温度差不多了，我们再挪出去（寒季之后），记住这个时间，差不多得等到雨季来，雨季来了之后，还能再做二次酿造，当然，是在我这次成功的前提下。”

　　“那半年之后呢，它就是那什么酱油了？”

　　糖糖摇头，“没那么简单，得先形成酱胚，酱胚成熟，是需要接受日月之精华的，我们这完全放在炕头上，能不能成功还不知道呢，且等着吧！”

　　“好了，接下来咱们来做豆豉，把昨天泡好的豆子端出来洗一洗，多洗几遍，保证没有杂质，且水质干净哦！”

　　冬天里，她是能不碰水就不碰水，一般这种活都交给男人们去做，她乐得清闲。

　　之后将黄豆倒入石锅里面进行熬煮，要用小火煮到十成熟，软而不烂为止。

　　寒季之前她就采摘了豆豉草，这种草一般长在溪水边，开紫色的小花，之前他们家院子里就有，她让崽崽们在外面找回来很多，为的就是做豆豉。

　　把新鲜的豆豉草洗干净铺在缸底，黄豆摸起来不烫手，温度不高的时候，倒入陶罐里，用豆豉草包裹着，上面堆上大石头，盖上棉布等待发酵。

　　煮黄豆的水加入盐放到空间等着后续用。

　　一般发酵不超过三天就行了，为了让温度保持在三十度发酵，她同样将陶罐放到了炕上，不过是炕头靠后的位置，这里温度比炕中要高一点儿，但也不至于太烫手。

　　等到第四天到来，发酵的黄豆能够拉出透明的丝，这就说明可以了。

　　然后将五香粉、辣椒面、小米椒、二荆条、黄姜去皮剁碎、海盐搅拌均匀，因为没有酒，所以她就不放了，毕竟有空间，也不会担心坏掉，这就是水豆豉的做法。

　　另外还有一种干豆豉的做法，同样晒干蒸熟，不过需要晾干水分，之后找那种没有淋过雨的干草铺在竹筐里，把黄豆均匀铺上，再盖一层干草，放到炕尾发酵三天，表面会长出白毛，不用管，继续炕，炕干为止，这种要比水豆豉简单，但不管如何，味道都是顶级的棒。

　　想吃豆芽，还能用黄豆发豆芽，豆芽就更简单了，泡半天，将它放入陶罐里面，盖上湿布，放在炕尾，每天用温水换一次水，湿布也要每天进行清洗，想要让它发的粗壮，布上压个重物即可。

　　之后她还用黄豆做了黄豆酱、黄豆皮、黄豆筋、腐.乳.、豆腐皮、豆腐干、豆粉等等诸多美食，让寒季第一个月，就充满了挑战和刺激，因为谁都没想到，看起来普普通通的黄豆，居然可以如此的千变万化。

　　糖糖喜欢吃豆豉，用干豆豉配合着海鱼做了豆豉鱼，水豆豉直接倒入碗里就着米饭就是一种美味。

　　黄豆芽炒辣椒超级下饭，豆皮豆

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