牛羊规模化程度高,生产效率较高。
历史上就是牛羊生产的传统区域,拥有延.边牛、蒙.古牛、三.河牛、草原红牛等地方良种,并育成著名的西门塔尔牛成为主导肉牛品种。
不过,不得不承认,这些中国良牛放在国际上就没什么知名度了。
目前为止,中国牛肉的消费市场非常广大,一直是国外肉牛商所眼馋的。根据统计,中国肉类消费市场比欧洲和美国加起来还要大,能不觊觎?
“那是别人,我相信老弟你的能力,搞个高品质牛肉品牌出来,进口的实在是太贵。”梁经理明言道。
“是呀!我就是这么想的,咱们做品牌。”丁亮也赶紧说道。
他分析了张凡的发家史,这位师兄的所有农产品都是以高品质著称,将整个黄石镇的经济搞活。
丁亮考虑过自己村的情况,如果将牛肉也做成知名品牌,他们七里村将会成为黄石镇的又一个农产品著名产区,前途不会比隔壁的杨义庄差。
其实,不仅仅他们七里村,周边几个村子的环境都差不多,山上都是草多,高大的树木少。所以他们这里一直都是黄石镇养牛最多的地方。
“品牌不是那么好做的,最基本的还是质量,没有高品质的产品,就没有底气。”张凡说道。
丁亮马上笑道:“正好,今天我们村杀牛,让你们品尝一下。”
呃!
七里村的村民无语了,感情这小子一直蛊惑他们杀牛,就是这用意?
梁经理顿时露出笑意:“这样好,这样好!还留有新鲜的牛肉吧?”
“有,故意让大家没有煮完,留着最好的里脊肉,留着给您品鉴呢!”
得!这小子一直代表他们七里村在说话,不管是张凡,还是七里村的村民、村干部都不说话了。
里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。
猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩。
好的牛肉部位都集中在牛的脊椎两侧,从胸部开始到腰部那一段。这些部位的牛肉纤维细肉质嫩,多汁,很多地方富含大理石纹理一般的油花,特别适合做牛排或整块嫩烤等做法。
在脊柱上,由颈部往尾部方向,胸腔肋骨之后那部分。这部分脊椎两侧没有肋骨了,但有几公分长的短骨头,其下方和脊椎平行有一条细一些的嫩肉,为菲力牛柳,是牛肉中另一块最嫩的部位。
“好,去看看。”梁经理表现出来的热情高涨。
作为连锁高级餐厅的食材采购经理,对食材好坏的辨别能力是非常强的。牛肉品质的好坏,可以从色泽、气味、粘度、弹性等多个方面鉴别。
七里村的村民们得知高品质牛肉的行情后,都期待起来,一时间把建设屠宰场的事都放在了一边。
见此,张凡也不好扫他们的兴。
再说,他也确实有这个想法,将牛纳入养殖计划之中。
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