量不错的是鹌鹑蛋而不是鹌鹑本身。
所以,开启的这两个分类,或许以后走出白州县这个“新手村”后,能够发挥出它们应有的作用,可在当下确实没多大用处。
其实,兔子的名菜有很多,如麻辣兔头、冷吃兔、干锅兔等等。
如果是在省城,柳下辉肯定毫不犹豫的推出这些名菜,但考虑到地方饮食的差异,后世已经证明了白州县餐饮界没有兔子的市场,那他也没必要非得往上凑。
这风靡川省的名菜,不一定适合白州县。
正如风靡郁林的狗肉,不一定适合其它城市一样。
既然兔分类跟鹌鹑分类,都不符合要求,柳下辉就只能把目光投向禽兽分类中剩下的猪、牛、狗这三大分类了。
猪跟牛就不用多说了,在大饭店没开业之前,这两大分类的生意都是做不起来的。
那么就没得选择,只能开启狗分类了。
而且,现在开启狗分类,时间可以说是非常的合适,因为下个月的21号,就是郁林地区所独有的荔枝狗肉节,光是那一天的狗肉生意,就能让无数狗肉老板赚到疯去。
所以,柳下辉决定,接下来就开启狗分类。
在白州县,狗的做法基本就两种:
一种是白切,这也是地方特色了,就跟川省一样,没有什么菜是不能火锅的。
在白州也一样,大部分肉类都是可以白切的。
另一种就是火锅了。
而火锅一般分为水锅与干锅,各有各的味道,看个人喜好。
不知道是出于什么原因,无论是现在还是后世,狗肉火锅店的装修都比较随意,或者说干脆就没有什么装修可言。
不像其它火锅店,对装修方面有讲究。
因此,开狗肉火锅店,不用费心的去哪里寻找店面,也不用费心费力费钱的去装修,基本上是租块空地搭个大棚,然后买齐设备就可以开干了。
而这块空地,柳下辉第一时间就想到一个地方,那就是大转盘的锦绣路。
从车站往大转盘方向走,在大转盘右边是锦绣西路,而大转盘左边则为锦绣东路。
锦绣东路现在还是一片荒芜,而锦绣西路则已经有些人气了,这里开了一些粉摊、粥摊、田螺摊等夜宵摊,形成了一个小小的夜市。
在后世,这个小夜市,发展成县城人气最旺的几个夜市之一。
柳下辉看中这个地方,自然不是来做夜宵摊的,而是这个地方有大把空地,随便租一块空地出来都可以用来开狗肉火锅店。
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