的经典名菜,不由得暗暗点头,这沈启昌不愧是做过几年三星酒店厨师长的人,虽然还不知道这三道名菜的味道怎么样,但至少从色、香这两方面看来,已经非常厉害了!
穿着厨师服装戴着厨师帽的沈启昌就站在柳下辉旁边,充满自信的笑道:“柳老板,你尝尝看这味道怎么样!”
“嗯,我尝一下!”
柳下辉点了点头,率先品尝汽清色白的八宝冬瓜盅,入口鲜嫩清香,回味无穷。
接着品尝造型美观,口感鲜香的上汤焗龙虾。
最后是色泽金黄,香脆微辣,略带酸甜的糖醋咕噜肉。
等尝完三道名菜,柳下辉朝沈启昌竖起大拇指,开门见山的说道:“沈厨师长,你这三道招牌菜做得确实见功力,如果你不嫌弃我这里庙小,那就来我饭店担任厨师长吧!”
沈启昌闻言心中有些高兴,毕竟他的应聘要求写在那里,既然猎头公司通知他过来面试,那工资待遇肯定是符合他要求的。
“柳老板,能到贵饭店工作是我的荣幸!”
两人的交流非常顺利,一个拿得出技术,一个舍得出钱,自然是一拍即合。
一般来说,能做到厨师长的,但凡有点能力,都拥有自己的厨师团队,从炉灶到切配,从上什到烧腊,从面点到凉菜,从打荷到水台等等。
基本厨师长都有自己用惯了的人手。
沈启昌能力不差,当初在星级酒店当厨师长的时候,他就组建过自己的厨师团队。
可以说,他之所以有胆气出来自己开饭店当老板,除了对自己的技术有信心之外,他组建的那个厨师团队,也给予了他不小的信心。
当时他可是真的把整个团队都带了出来。
可惜,开饭店并非只要搞好了厨房就万事大吉。
不过,沈启昌的饭店虽然最后是经营不下去了,但他却是个好老板,也是个好老大,从来没有亏待过跟着他的那些手下。
他后来总结自己饭店经营失败,其中有一条没控制好成本,其实指的就是人工成本。
俗话说有多大的头就戴多大的帽,沈启昌的饭店档次远远无法跟人家三星酒店相比,可给手下的工资却跟人家三星酒店看齐,能一直保住不亏本已经算是很不错了。
这说起来其实也不怪沈启昌,毕竟那些手下原本就跟着他在三星酒店干,总不能因为他要出去单干,把一帮手下给带出去了,给的工资待遇却不如之前,那他哪里还有脸当这个老大?
如今,随着他饭店转让出去,跟着他的那帮手下,也等待了足足三个多月,也是打算跟沈启昌一起到新酒店上班的。
可惜沈启昌迟迟找不到工作,就只能让他那帮手下先找份工作应付着,等他有了新去处,如果待遇不错,就再把那帮手下带上。
于是,在跟柳下辉谈好之后,沈启昌便把这事说出来。
这对于柳下辉来说,那是好事一件,自然满口答应下来。
毕竟,一个成熟的团队,一个合作惯了的团队,对于厨房工作效率的提升是非常大的。
当然,也不是没有缺点,那就是整个团队都是厨师长带来的,如果有一天厨师长要跳槽或者有其它什么想法,那整个厨房就得歇菜。
不过,柳下辉自然有防范手段,一方面准备用合同来约束,另一方面是给予绩效奖励,如此双管齐下,应该就不会有什么问题了!
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